Что такое программа производственного контроля?

Многие предприниматели сталкиваются с требованием оформить программу производственного контроля (ППК). Возникает закономерный вопрос: программа производственного контроля — что это и для чего её разрабатывать?

Программа производственного контроля — это документ, в котором отражаются меры по соблюдению санитарных норм и правил на предприятии. По сути, это план действий, направленный на обеспечение безопасности продукции, работ и услуг для здоровья человека.

Разработка программы производственного контроля необходима всем организациям и индивидуальным предпринимателям, чья деятельность может повлиять на санитарно-эпидемиологическое благополучие населения: от предприятий общественного питания и салонов красоты до производственных и транспортных компаний.

Цель производственного контроля — предупредить возможные угрозы для здоровья сотрудников и потребителей, а также снизить риски нарушений санитарного законодательства.

Производственный контроль на предприятии — это комплекс мер: от проверки условий труда и состояния оборудования до лабораторных исследований сырья и готовой продукции.

Согласно Закону Республики Беларусь «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и санитарным правилам СП 1.1.8-24-2003, программа производственного контроля обязательна для всех юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, деятельность которых связана с:

— производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов; — оказанием услуг общественного питания (рестораны, кафе, столовые, бары, пекарни); — розничной и оптовой торговлей продовольственными товарами; — оказанием бытовых услуг (салоны красоты, парикмахерские, косметологические кабинеты); — оказанием медицинских услуг; — эксплуатацией промышленных и производственных объектов; — водоснабжением и водоотведением; — сбором, транспортировкой и утилизацией отходов.

Отсутствие ППК является нарушением санитарного законодательства. При проверке центром гигиены и эпидемиологии (ЦГиЭ) предприятие без действующей программы производственного контроля может быть оштрафовано на сумму до 30 базовых величин (более 1 000 BYN), а деятельность — приостановлена.

На практике различают несколько направлений производственного контроля:

• санитарно-гигиенический (контроль условий труда, состояния помещений, санитарного оборудования);
• лабораторно-инструментальный (анализ воздуха, воды, продукции, рабочих мест);
• документальный (ведение журналов, учет сертификатов качества сырья, протоколы исследований).

О типовых программах производственного контроля можно говорить только условно: каждая организация составляет свой план, исходя из специфики деятельности и требований законодательства.

Разработка ППК проходит поэтапно:

1. Сбор информации о предприятии: виды деятельности, помещения, оборудование, технологические процессы.
2. Определение контрольных точек, где могут возникать риски для здоровья или окружающей среды.
3. Составление перечня факторов, требующих лабораторных исследований (химические, физические, биологические).
4. Подготовка графика обследований и испытаний.
5. Определение ответственных лиц и видов отчетной документации.

Лаборатория производственного контроля играет ключевую роль: именно её данные подтверждают соответствие продукции и процессов санитарным требованиям.

Программа производственного контроля включает:

• сведения об организации и её деятельности;
• описание помещений, инженерных систем, оборудования;
• схему технологического процесса с контрольными точками;
• перечень лабораторных исследований и периодичность их проведения;
• порядок действий в случае аварийных ситуаций или нарушений санитарных норм;
• формы отчетности и правила хранения документации.

Программа производственного контроля составляется в произвольной форме, но должна отвечать требованиям законодательства.

Программа производственного контроля имеет срок действия, который не фиксирован раз и навсегда. Обычно документ действует до тех пор, пока предприятие не меняет вид деятельности или технологию производства. При изменении условий работы, ППК нужно обновить. Так же вносить корректировки в программу необходимо при изменениях в нормативных документах.