Программа производственного контроля - это обязательный документ, он необходим для получения санитарно-гигиенического заключения при открытии вашего объекта.
Программа производственного контроля для производственных предприятий разрабатывается с учётом полного цикла — от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции:
Входной контроль сырья — правила приёмки, проверка сопроводительных документов, условия хранения до запуска в производство;
Технологический процесс — контрольные точки на каждом этапе, температурные и временные параметры, нормы выхода продукции;
Маркировка и прослеживаемость — требования к маркировке готовой продукции, система партионного учёта;
Лабораторные исследования — программа контроля: микробиология сырья и готовой продукции, воздух рабочей зоны, смывы с оборудования, качество воды;
Санитарное содержание — график дезинфекции оборудования и помещений, дезинсекция, дератизация;
Охрана труда — контроль условий труда, освещённость, шум, вибрация, микроклимат;
Документация — журналы учёта, протоколы исследований, акты обследований.
Каждая программа составляется
индивидуально — под ваше оборудование, сырьё, технологию и объём выпуска.
Кому обязательна ППК в Беларуси
Согласно санитарным правилам СП 1.1.8-24-2003, программа производственного контроля обязательна для всех юридических лиц и ИП, чья деятельность связана с производством, хранением и реализацией пищевых продуктов, оказанием бытовых и медицинских услуг, эксплуатацией промышленных объектов.
Отсутствие ППК при проверке ЦГиЭ — штраф до 30 базовых величин (более 1 000 BYN) и возможная приостановка деятельности.
В случае замечаний со стороны центра гигиены и эпидемиологии, внесение изменений бесплатно.
